小儿补脑益智药膳第 16 页

    益智药膳：核桃炒鸡丁

    [配方]核桃仁60克，鸡肉200克，蛋白1个，蒜、姜、葱各 10克，盐5克，胡椒粉2克，白糖10克，植物油、鸡汤各35毫升。

    [制作]

    1．把核桃去壳留仁；鸡肉洗净切成小粒(1厘米见方的丁)。

    2．核桃仁用热水焯3分钟，捞起沥干水分，用植物油在锅内炸 香捞起。置锅于炉火上，加入植物油，将鸡丁下锅滑透捞起沥干 油分。

    3．炒锅放入油，烧熟后下葱、姜、蒜、白糖、胡椒粉、盐、 鸡汤，烧沸后下鸡丁翻炒，立即放人核桃仁，炒匀起锅。

    [食法]每日1次，佐餐食用。

    [功效]补气血，益智。用于小儿保健。

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