专家揭秘燕翅鲍参的饮食营养第 2 页

　　鲍鱼：富含球蛋白但非人体必需品

　　鲍鱼是一种螺类，除含有较丰富的蛋白质外，还有部分矿物质和微量元素，同时脂肪、胆固醇含量较低。因为生长在深海，滋阳补阴效果较好，尤其是滋阴功效被认为更适合女性食用。鲍鱼所含的营养成分中，球蛋白的含量较高。其他动物性食品通常是白蛋白含量较高，球蛋白较少，所以有一定的增强人体抵抗力的作用。

　　但需注意的是，如果体内蛋白质充分，人体会通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人体内的蛋白质比例是正常的，没有必要额外补充球蛋白。

　　专家观点：鲍鱼可以用海产品中的贝壳类产品、鸡蛋、豆制品等代替。

　　海参：不易消化还上火

　　海参的主要营养成分也是蛋白质，含量在15％左右。此外，海参中钙、铁、磷及维生素B族含量较高，脂肪、胆固醇含量较低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

　　从中医角度看，海参偏温，可用于辅助治疗肾虚等证，但一般人食用后容易上火，且不易消化，特别是北京这样的气候较干燥地区，海参并不是理想的滋补品。 

　　专家观点：海参可以用鸡蛋、牛奶、豆制品等代替。

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