傅山与酒第 2 页

　　“栈阁柑仍到，屠酥酒谩醵。”（《甲午狱祠除夜同难诸子有诗览之作此》）“一望西山玉立臞，春风小蕊佐屠酥。”（《元日斋中坐雪二首》）“沾唇画阁屠酥酒，彻骨青氊池草思。”（《元日雪二首（戊寅）》）屠酥酒又作“屠苏酒”，是我国古人在元旦、除夕时常饮用的一种保健酒。《本草纲目·谷部·第二十五卷·附诸药酒》曰：“屠苏酒：陈延之《小品方》云：此华佗方也。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。造法：用赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中，煎数沸。举家东向，从少至长，次第饮之。药滓还投井中，岁饮此水，一世无病。”

　　“俗美羊羔共，心回橄榄偏。”（《怀融苦酒远志忽漫》）“帐底羔觞都有岁，山城乌哺独无家。”（《乙酉岁除八绝句》）羊羔酒，因酿制材料中有羊肉，故名。宋·孟元老《东京梦华录·二·宣和楼前省府宫守》中载：“此一店最是酒店上户，银缾酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。”宋·无名氏《湘湖近事》载：“陶谷学士，尝买得党太尉家故妓……妓曰：‘彼粗人也，安有此景，但能销金暖帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳。’谷愧其言。”宋·祝穆《事文类聚》亦载：“陶谷得党家姬，冬日取雪水煎茶，谓姬曰‘党家识此风味否？’姬曰：‘彼粗人安有此，但能销金帐底，浅斟低唱，饮羊羔酒耳。’”可见羊羔酒是味儿醇厚的高贵名酒。其酿制方法、功用《本草纲目》、《遵生八笺》具有记载。《本草纲目·谷部·第二十五卷·附诸药酒》说：“羊羔酒：大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方：用米一石，如常浸蒸，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，极甘滑。一法：羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之”。值得注意的是，羊羔酒最早产于山西，据明·黄一正《事物绀珠》载：“羊羔酒出汾州，色白莹，饶风味。”据清代《孝义县志》载：“酒之系色甚重，皆以米粮为之，其中羊羔儿名重海内”。据《山西轻工业志》所载：“羊羔酒”产于孝义县。由于历史原因，羊羔酒曾一度失传。1970年孝义县政府筹建了孝义糖厂，1974年改建白酒车间一座，1981年更名“孝义县酒厂”，同年该厂挖掘羊羔酒传统酿制秘方。采用汾酒先进工艺，研制“羊羔美酒”。

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