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金秋银耳好炖汤

www.yodicraft.com 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2007-6-6 9:03:31

    银耳具有滋阴润肺、益气健脾的作用,既是名贵的药材,又是传统的滋补佳品。秋天为“燥气当令”时期,服用银耳可谓正当其时。
  银耳有很高的营养价值,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素B及钙、铁、磷等矿物质,能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心。《饮片新参》中称其能“清补肺阴,滋液,治痨咳”。可用于肺热、肺燥、衄血、咯血、咳嗽痰中带血等症。现代研究表明,银耳可增强机体免疫力,具有抗癌作用。银耳的服用方法很多,这里试举几例:
  双耳汤:银耳10g,黑木耳10g,冰糖30g。将银耳、黑木耳用温水泡发,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内,将冰糖放入,加水适量。将盛双耳的碗置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。此为1日剂量,分早、晚两次,吃银耳木耳喝汤。该汤具有滋阴、补肾、润肺的功效,适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血以及肺阴虚的咳嗽、喘息患者。
  清汤银耳:将银耳充分泡胀,放入煮沸的鸡汤内,加入盐、料酒、胡椒面,用大火蒸,待银耳发软入味,取出,放味精,然后放入清汤。该汤适于咽干、干咳少痰等患者食用,亦可作为癌症病人的辅助治疗。
  酒酿银耳:将银耳充分泡发,加开水,蒸烂后加白糖,然后取出蒸好的银耳,倒入锅内,加入甜糯米酒,烧开,撇尽泡沫,盛入碗内即可。该汤能滋阴润肺,适宜于心烦口渴、大便秘结患者食用,健康人食用能保健强身。
  清脑羹:银耳10g,炙杜仲10g,冰糖50g。将银耳放入盆内,加温水浸泡30分钟,然后拣去杂质、蒂头,撕成片状。将冰糖放入锅内,加水溶化后,熬至微黄色时,滤去渣待用。将炙杜仲放入锅内,加水煎熬3次,取药液1000ml。将药液倒入锅内,加银耳和清水适量,置武火上烧沸,再用文火烧熬3~4小时,使银耳软烂,再冲入冰糖溶液。此为1日剂量,分早、晚两次服食。该汤具有补肝肾、壮腰膝的功效,适宜于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸软等症。

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