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红薯的营养价值第 2 页

www.yodicraft.com 文章来源:中医网 点击数: 更新时间:2014-4-23 21:41:42

    红薯营养知识:

    1. 红薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等;皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色;肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮,通称为薯皮。表皮以下的几层细胞为皮层,其内侧是可以食用的中心柱部分。

    2. 世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军;

    3. 红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。

    红薯适合人群:

    一般人群均可食用

    1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

    2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

    红薯食疗作用:

    番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;

    可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;

    茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;

    具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;

    应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

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