鹌鹑蛋的营养价值第 2 页

    鹌鹑蛋适宜人群

    一般人均可食用

    1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

    2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

    宜：鹌鹑蛋的营养价值第 2 页很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

    鹌鹑蛋药理作用

    1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；

    2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效

    鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

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