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食物中毒的预防与急救

www.yodicraft.com 文章来源:中医网 点击数: 更新时间:2015-7-17 8:19:27

夏季食物中毒的预防与急救

    夏季气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,极 易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主,海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。

    1、预防食物中毒须把握的三个环节

    一是防止食物被细菌污染 。要购买新鲜的食品,不要购买腐败变质的食品,如买鱼要买活的,买猪肉要有“印花”的。这要通过购买者的看、闻、摸等方法去识别。最好不要购买半生不熟的“所谓熟食”,即使购买也要重新加热加工后再食用,尽量不要食用生炝海水产品等等。

    二是要控制细菌繁殖。低温贮存食品是控制细菌繁殖的重要措施,食品购回后要及时放进冰箱,进行冷冻、冷藏保管,还有盐渍、高糖、降低食品含水量等措施也能控制细菌繁。有的细菌,如金黄色葡萄球菌,在繁殖过程中产生葡萄球菌肠毒素,加热只能杀死金黄色葡萄球菌而不能破坏葡萄球菌肠毒素,食用后还会引起葡萄球菌肠毒素中毒,所以控制细菌繁殖非常关键。

    三是食品在食用前彻底杀灭细菌。加热是杀灭细菌防止食物中毒的重要措施。就是对食物要烧熟煮透。特别是要注意大块的食品,即是烧沸了,有时还烧沸了一段时间,但食品中心的温度不高,还没达到杀死细菌的要求,还有活菌存在,假如有致病菌,就可能引起食物中毒。只要注意做好以上三个环节,就能有效预防细菌性食物中毒的发生。

    2、食物中毒的急救措施

    食物中毒发生后,千万不要恐慌,自乱阵脚,可以采取以下应急措施:

    (1)饮水:立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。

    (2)催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

    (3)将可能引发中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。


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