朱震亨:倡导滋阴摄养第 3 页
茹淡的饮食有益养生
朱丹溪认识到饮食对人体健康有很大影响,饮食得当,有益养生,反之则足以致病减寿。当他老年之时,他的饮食是基本不加调料的,不追求美食,唯求清淡之味。他的茹淡养生观点集中体现在《格致余论》中的“茹淡论”。
他指出:食物有“出于天赋者,有成于人为者”两类。“出于天赋者”,指谷菽菜果之类本身所具有的自然之味,人吃了以后有补阴的功效,这就是《内经》所说的五味;“成于人为者”,指经过人为的烹饪调和,使食物产生了偏厚之味,人吃了以后会有毒副作用,对健康有害无利。提倡茹淡,不吃经过烹调的膏粱厚味,正是去除人为之味,食自然冲和之味,于人有益。他还将《黄帝内经》中谷、畜、菜、果之“畜”更换成了“菽”。菽是豆类的总称。他指出,谷、菽、果、菜性属阴,是人体补阴的佳品,易消化的同时又具有疏通作用。
对于各种食物,在吃法上也有讲究。比如,粳米性甘而淡,像土之德,属阴而最具补益作用,但必须与菜同时吃,防止由于饥饿顿食,摄人过多而导致脾胃损伤。因为菜能协助达到食量充足,又具有疏通而使食物易消化的作用。反之,如果谷物与肥鲜同食,厚味得谷为助,积聚日久就会生出各种疾病。总之,朱丹溪的“茹淡”主张就是以清淡自然之食养阴护胃,反对以辛热厚味之食伤阴损胃。
朱丹溪最早发现山楂有开胃功效。他认为,山楂能“化饮食”,但是不能吃得太多,在胃中没有食积、脾虚不能运化、不思饮食的情况下,如果吃山楂太多,反而会克伐脾胃生发之气。从朱丹溪开始,山楂的功效才被人们认可,广泛应用。正如李时珍所言:“自丹溪朱氏始著山楂之功,而后遂为要药。”
山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。老年人适当吃点山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被视为“长寿食品”。
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